四万十川上流の清らかな水と朝霧に包まれて育った農薬不使用の赤生姜に、クコの実や八角など薬膳を取り入れました。毎日ひとさじ、からだとこころにごほうびを。アルコールで割るのもおすすめです。瓶に残った薬膳食材は鶏と煮込んで参鶏湯に。

香りの「本柚子」と、果汁と酸味の「花柚子」の２種類を使用。皮の内側のワタを取る、水から3回煮るなど、ていねいな仕事がおいしさの秘密です。お料理にも使いやすく、特に酢の物との相性は抜群。酒蒸しにした鶏のささ身や鯛などでカルパッチョにも。

国産ブラックベリーとブルーベリーの甘酸っぱさ。果実のごろごろ感を楽しんでいただけるよう、形を大きく残しながらやさしく炊き上げました。クラッシュしたゼリーやパンナコッタにのせて。簡単なアレンジで、ローストビーフのソースも作れます。

舞茸、椎茸、しめじ、えのきなど、たっぷりのきのこにアンチョビを合わせたワインによく合うパテです。アンチョビは、あえて少し辛みのあるものを使うことで味を引き締め、うまみが際立つ仕上がりに。パスタに乗せたり、温野菜のディップにしたり、いろいろ楽しめます。

丁寧にコトコト煮込んだ自慢のポークリエットに、里芋をたっぷりと混ぜ込みました。ハーブのなかに、ほんのりと香るのは、なんとお味噌！濃厚なポークリエットと里芋＆お味噌のほっこり感が絶妙にマッチしたおいしさは、洋酒はもちろん、日本酒にもよく合います。

愛媛県岩城島の島レモンの爽やかな香り。牡蛎はフライパンで乾煎り＆蒸し焼きし、うまみをギュッと凝縮。クリームチーズと島レモンの果汁と合わせることで、濃厚かつ、すっきりとした味に仕上げました。魚介と合わせたタルタルと白ワインで最高のマリアージュをどうぞ。